Nomes de temperos- 50 tipos de temperos diferentes
Os temperos são a alma da culinária, capazes de transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Eles não apenas adicionam sabor e aroma às nossas refeições, mas também carregam consigo uma rica história cultural e propriedades medicinais valiosas. No Brasil, a diversidade de temperos reflete a mistura de influências indígenas, africanas, europeias e asiáticas, criando uma paleta de sabores única e irresistível. Os nomes de temperos podem ser diferentes em português.
Neste artigo, exploraremos 50 tipos de temperos, detalhando suas origens, características e usos culinários. Desde os mais conhecidos, como o alho e o orégano, até os menos comuns, como o feno-grego e a pimenta-sichuan, você descobrirá a importância de cada um desses ingredientes na gastronomia mundial. Prepare-se para uma viagem pelo universo dos temperos, onde cada especiaria tem uma história para contar e um papel especial na criação de pratos memoráveis.
Nomes de temperos
Aqui estão 50 nomes de temperos, juntamente com seus detalhes e uso.
1. Açafrão (Crocus sativus)
O açafrão é uma especiaria obtida dos estigmas das flores de Crocus sativus. É conhecido por seu sabor único, aroma floral e cor amarela vibrante. Usado em pratos como a paella, risotos e pratos de frutos do mar, é um dos temperos mais caros do mundo devido à sua colheita intensiva.
2. Alecrim (Rosmarinus officinalis)
O alecrim é uma erva aromática perene com folhas finas e aromáticas. Possui um sabor forte, levemente amargo e um aroma semelhante ao pinheiro. Usado para temperar carnes, especialmente cordeiro e frango, bem como em sopas, pães e pratos de batata.
3. Alho (Allium sativum)
O alho é uma planta bulbosa usada amplamente na culinária. Seu sabor picante e aroma forte o tornam um ingrediente essencial em várias cozinhas ao redor do mundo. Pode ser usado cru, cozido, assado ou em pó.
4. Anis-estrelado (Illicium verum)
O anis-estrelado é uma especiaria em forma de estrela com um sabor doce e intenso de alcaçuz. Utilizado em pratos doces e salgados, é um ingrediente essencial na culinária chinesa e vietnamita, bem como em bebidas como o chá chai.
5. Canela (Cinnamomum verum)
A canela é uma especiaria obtida da casca interna de várias árvores do gênero Cinnamomum. Tem um sabor doce e quente, amplamente utilizada em pratos doces, como tortas, bolos e biscoitos, bem como em pratos salgados como curry.
6. Cardamomo (Elettaria cardamomum)
O cardamomo é uma especiaria com sabor forte e levemente doce, com notas de limão e hortelã. Usado em pratos doces e salgados, é popular na culinária indiana, do Oriente Médio e nórdica. É um ingrediente chave no chai indiano.
7. Cominho (Cuminum cyminum)
O cominho tem um sabor quente e terroso, ligeiramente amargo, com um aroma forte. Usado em pratos mexicanos, indianos e do Oriente Médio, é essencial em temperos como curry e chili em pó.
8. Cravo-da-índia (Syzygium aromaticum)
O cravo-da-índia é um botão de flor seco com um sabor picante e doce. Usado em pratos doces, como pães e bolos, e em pratos salgados, como ensopados e molhos. Também é utilizado em bebidas como o vinho quente.
9. Cúrcuma (Curcuma longa)
A cúrcuma é uma raiz com um sabor quente e amargo e um aroma semelhante ao gengibre. Usada em pratos de curry, é conhecida por sua cor amarela vibrante e propriedades anti-inflamatórias.
10. Endro (Anethum graveolens)
O endro é uma erva com sabor suave e doce, semelhante ao anis. Usado para temperar peixes, molhos, saladas e conservas. Suas folhas frescas e sementes são usadas na culinária.
11. Erva-doce (Foeniculum vulgare)
A erva-doce tem um sabor doce, semelhante ao alcaçuz, e é usada tanto as folhas quanto as sementes na culinária. Comumente utilizada em pratos de peixe, saladas e em pães.
12. Estragão (Artemisia dracunculus)
O estragão tem um sabor suave, doce e levemente amargo, com notas de anis. É amplamente utilizado na culinária francesa, especialmente em molhos como o béarnaise.
13. Feno-grego (Trigonella foenum-graecum)
O feno-grego tem um sabor forte e levemente amargo, semelhante ao xarope de bordo. Usado em pratos indianos, como curry e picles, e também em misturas de temperos como o curry em pó.
14. Gengibre (Zingiber officinale)
O gengibre tem um sabor picante e levemente doce, com um aroma forte. Utilizado em pratos doces e salgados, é popular na culinária asiática, bem como em bebidas como chá e cerveja de gengibre.
15. Hortelã (Mentha)
A hortelã tem um sabor fresco e refrescante, amplamente utilizada em pratos doces e salgados, bem como em bebidas. Usada em molhos, saladas, sobremesas e chás.
16. Louro (Laurus nobilis)
As folhas de louro têm um sabor amargo e pungente, usadas para temperar sopas, ensopados, marinadas e molhos. Elas são geralmente removidas antes de servir.
17. Manjericão (Ocimum basilicum)
O manjericão tem um sabor doce e levemente picante, com um aroma intenso. Usado em pratos italianos, como molhos de tomate, pesto e saladas caprese.
18. Noz-moscada (Myristica fragrans)
A noz-moscada tem um sabor doce e quente, usada em pratos doces e salgados. É popular em sobremesas, pratos de carne e bebidas como gemada.
19. Orégano (Origanum vulgare)
O orégano tem um sabor forte e levemente amargo, usado em pratos italianos, gregos e mexicanos. É essencial em pizzas, molhos de tomate e pratos de carne.
20. Páprica (Capsicum annuum)
A páprica é um pó feito de pimentões secos, com sabor que varia de doce a picante. Usada em pratos como goulash, paella e como tempero para carnes e vegetais.
21. Pimenta-do-reino (Piper nigrum)
A pimenta-do-reino tem um sabor picante e quente, amplamente utilizada em várias cozinhas ao redor do mundo. Pode ser moída na hora para adicionar sabor a pratos doces e salgados.
22. Pimenta-de-caiena (Capsicum annuum)
A pimenta-de-caiena é uma pimenta em pó feita de pimentas vermelhas secas e moídas. Tem um sabor picante e quente, usada para adicionar calor a pratos de carne, sopas e molhos.
23. Pimenta-da-jamaica (Pimenta dioica)
A pimenta-da-jamaica tem um sabor que combina canela, noz-moscada e cravo. Usada em pratos doces e salgados, é popular em marinadas, ensopados e pratos de carne.
24. Sálvia (Salvia officinalis)
A sálvia tem um sabor forte, terroso e levemente amargo, usada para temperar carnes, especialmente aves, e em pratos de massas e molhos.
25. Salsa (Petroselinum crispum)
A salsa tem um sabor fresco e levemente picante, usada para adicionar frescor a pratos de carne, saladas, sopas e molhos. As folhas frescas são usadas como guarnição.
26. Tomilho (Thymus vulgaris)
O tomilho tem um sabor forte, terroso e levemente picante, usado em pratos de carne, sopas, ensopados e molhos. É um ingrediente chave no bouquet garni e em misturas de ervas.
27. Baunilha (Vanilla planifolia)
A baunilha tem um sabor doce e floral, amplamente usada em sobremesas, como sorvetes, bolos e biscoitos. Os extratos e as favas de baunilha são usados para adicionar aroma e sabor.
28. Coentro (Coriandrum sativum)
O coentro tem um sabor fresco e cítrico, usado em pratos mexicanos, indianos e do sudeste asiático. Tanto as folhas quanto as sementes são utilizadas na culinária.
29. Curry (Mistura de especiarias)
O curry é uma mistura de especiarias que pode incluir cúrcuma, coentro, cominho, feno-grego, entre outros. Usado em pratos indianos e do sudeste asiático para adicionar sabor e cor.
30. Açafrão-da-terra (Curcuma longa)
O açafrão-da-terra, ou cúrcuma, tem um sabor quente e amargo, semelhante ao gengibre. Usado para colorir e dar sabor a pratos de curry, arroz e legumes.
31. Pimentão (Capsicum annuum)
O pimentão tem um sabor doce e levemente picante, usado em saladas, pratos de carne, ensopados e como tempero em pó.
32. Alcaravia (Carum carvi)
A alcaravia tem um sabor forte, terroso e ligeiramente doce, usada em pães, queijos, carnes e pratos de repolho. Suas sementes são a parte mais utilizada.
33. Aneto (Anethum graveolens)
O aneto tem um sabor suave e doce, semelhante ao endro, usado para temperar peixes, molhos, saladas e picles.
34. Manjerona (Origanum majorana)
A manjerona tem um sabor suave, doce e levemente picante, usada em pratos de carne, sopas, molhos e saladas. É semelhante ao orégano, mas com um sabor mais delicado.
35. Segurelha (Satureja hortensis)
A segurelha tem um sabor forte, picante e levemente amargo, usada em pratos de feijão, carnes, sopas e molhos. É uma erva comum na culinária mediterrânea.
36. Pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius)
A pimenta-rosa tem um sabor suave e doce, com uma leve picância. Usada em saladas, molhos, pratos de peixe e sobremesas, é mais leve que a pimenta-do-reino.
37. Alho-poró (Allium ampeloprasum)
O alho-poró tem um sabor suave e doce, semelhante ao alho e à cebola. Usado em sopas, ensopados, molhos e saladas, suas partes brancas e verdes são comestíveis.
38. Louro-californiano (Umbellularia californica)
O louro-californiano tem um sabor forte e pungente, semelhante ao louro europeu, mas mais intenso. Usado para temperar sopas, ensopados e marinadas.
39. Pimenta-sichuan (Zanthoxylum piperitum)
A pimenta-sichuan tem um sabor picante e levemente cítrico, com um efeito anestésico na boca. Usada na culinária chinesa, especialmente em pratos da província de Sichuan.
40. Semente de mostarda (Brassica nigra)
As sementes de mostarda têm um sabor forte e picante, usadas em conservas, molhos, curries e temperos de carne. Podem ser amarelas, marrons ou pretas.
41. Wasabi (Eutrema japonicum)
O wasabi tem um sabor extremamente picante e pungente, usado como condimento na culinária japonesa, especialmente com sushi e sashimi. É feito a partir da raiz fresca.
42. Raiz-forte (Armoracia rusticana)
A raiz-forte tem um sabor picante e pungente, usada como condimento em molhos, carnes e saladas. A raiz é ralada e usada fresca ou em forma de pasta.
43. Páprica defumada (Capsicum annuum)
A páprica defumada tem um sabor defumado e levemente picante, usada para temperar carnes, ensopados e pratos de legumes. É popular na culinária espanhola.
44. Pimenta-branca (Piper nigrum)
A pimenta-branca tem um sabor mais suave e menos picante que a pimenta-do-reino, usada em molhos claros, sopas e pratos de peixe. É feita a partir dos grãos de pimenta madura sem a casca.
45. Folha de curry (Murraya koenigii)
A folha de curry tem um sabor forte e terroso, usada na culinária indiana e do sudeste asiático para temperar curries, sopas e pratos de arroz. As folhas frescas são mais aromáticas que as secas.
46. Junípero (Juniperus communis)
As bagas de junípero têm um sabor forte e amargo, com notas de pinho e cítricas. Usadas para temperar carnes, especialmente caça, e em bebidas como o gin.
47. Pimenta-biquinho (Capsicum chinense)
A pimenta-biquinho tem um sabor suave e doce, com pouca picância. Usada em conservas, molhos, pratos de carne e saladas, é popular na culinária brasileira.
48. Alho-negro (Allium sativum)
O alho-negro tem um sabor doce e umami, semelhante ao melaço ou tamarindo. Usado em molhos, sopas, pratos de carne e como condimento, é feito a partir de alho fermentado.
49. Pimenta-jalapeño (Capsicum annuum)
A pimenta-jalapeño tem um sabor picante e levemente doce, usada em molhos, salsas, pratos de carne e saladas. Pode ser consumida fresca, em conserva ou defumada (chamado de chipotle).
50. Pimenta-habanero (Capsicum chinense)
A pimenta-habanero tem um sabor extremamente picante e frutado, usada em molhos, salsas, pratos de carne e marinadas. É uma das pimentas mais ardidas disponíveis.
É muito importante que você saiba os nomes de temperos, pois não conhecê-los pode criar problemas reais ao cozinhar e fazer compras. Esses temperos podem ser encontrados em diversas formas: frescos, secos, em pó, em grãos ou folhas. Cada um deles traz um sabor único aos pratos, enriquecendo a culinária com sua variedade de aromas e sabores. As especiarias são obtidas de muitas árvores e fazendas. Você também pode explorar os nomes de fazenda para obter mais detalhes e história.
